1کارکرد زودپز برقی به گونه ای است که گرمایی که درون آن وجود دارد محدود به دمای جوش آب نیست و فشار بخار آب باعث افزایش دما می شود. در داخل زودپز های برقی فشار زیادی بر مواد غذایی وارد می شود، که در نهایت باعث می شود که آب بهتری به خورد غذا برود و در زمان کمتری آماده شود زودپزهای برقی ابزارهای چندکاره‌ای هستند که می‌توانند انواع مختلف غذاها را به روش‌های گوناگون پخته و آماده کنند. و در انواع قیمت ها در بازار هستند در ادامه به کارایی‌های کامل زودپز برقی میپردازیم:
۱. پخت سریع:
زودپزهای برقی می‌توانند غذاها را با فشار بخار بالا در زمانی کوتاه‌تر از روش‌های سنتی بپزند. این ویژگی به ویژه برای غذاهایی که زمان پخت طولانی دارند، مانند حبوبات و گوشت، بسیار مفید است.
۲. پخت با بخار
این دستگاه‌ها قابلیت بخارپز کردن غذاها را دارند. با استفاده از بخار، می‌توان سبزیجات، ماهی و سایر مواد غذایی را بدون استفاده از چربی اضافی پخت.
۳. پخت آرام:
بسیاری از زودپزهای برقی امکان پخت آهسته (Slow Cooking) را نیز دارند. این روش برای تهیه خورشت‌ها و غذاهای غلیظ بسیار مناسب است و طعم‌ها را بهتر ترکیب میکند.
۴. سرخ کردن:
برخی مدل‌ها دارای قابلیت سرخ کردن (Sauté) هستند که به شما اجازه میدهد قبل از پخت اصلی، مواد غذایی را سرخ کنید و طعم بهتری به غذا بدهید.
۵. پخت برنج:
زودپزهای برقی می‌توانند به عنوان پزنده برنج نیز عمل کنند. با تنظیمات مناسب، برنجی خوش‌طعم و پخته شده به شما ارائه می‌دهند.
۶. کنسرو کردن:
بسیاری از زودپزهای برقی دارای تنظیماتی برای کنسرو کردن غذاها هستند. این ویژگی به شما امکان میدهد تا غذاها را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنید.
۷. پخت ماکارونی و پاستا:
این دستگاه‌ها می‌توانند ماکارونی و پاستا را به سرعت و به طور یکنواخت بپزند، که این امر به صرفه‌جویی در زمان کمک میکند.
۸. پخت تخم‌مرغ:
زودپز برقی می‌تواند برای پخت تخم‌مرغ به صورت آب‌پز (سخت یا نرم) استفاده شود و این کار را به راحتی انجام میدهد.
۹. پخت سوپ و خورشت:
با استفاده از زودپز برقی، می‌توان سوپ‌ها و خورشت‌های خوشمزه و مغذی را به سرعت تهیه کرد.
۱۰. تهیه دسرها:
این دستگاه‌ها می‌توانند برای تهیه دسرهایی مانند کیک بخارپز یا پودینگ نیز استفاده شوند.
۱۱. تنظیمات و برنامه‌های از پیش تعیین شده:
زودپزهای برقی معمولاً دارای چندین برنامه از پیش تعیین شده برای انواع غذاها هستند، که استفاده از آنها را بسیار آسان میکند.
۱۲. آشپزی سالم:
با استفاده از زودپز برقی، می‌توان غذاها را بدون استفاده از چربی اضافی و با حفظ مواد مغذی پخت، که این امر به آشپزی سالم کمک میکند. در ادامه، به معرفی و توضیح انواع زودپزها میپردازیم:
1زودپزهای برقی:
این نوع زودپزها با استفاده از برق کار می‌کنند و معمولاً دارای تنظیمات و برنامه‌های متنوعی هستند. ویژگی‌های آنها شامل:
عملکرد آسان: با یک دکمه یا صفحه نمایش دیجیتال، کاربر می‌تواند تنظیمات مختلف را انتخاب کند.
تنوع در پخت: معمولاً قابلیت‌های پخت متنوعی مثل پخت سریع، بخارپز، سرخ کردن و پخت آرام دارند.
ایمنی بالا: دارای سیستم‌های ایمنی خودکار برای کنترل فشار و دما هستند
2زودپزهای سنتی (غیربرقی):
این زودپزها معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ یا آلومینیوم ساخته شده‌اند و بر روی اجاق گاز قرار می‌گیرند. ویژگی‌های آنها شامل:
عملکرد ساده: تنها با قرار دادن روی شعله گاز و تنظیم حرارت، غذا پخته میشود.
قیمت مناسب: معمولاً قیمت کمتری نسبت به مدل‌های برقی دارند.
قابلیت استفاده در سفر: به راحتی می‌توان آنها را با خود به سفر برد و در محیط‌های مختلف استفاده کرد
3زودپزهای چندمنظوره:
این نوع زودپزها ترکیبی از چندین دستگاه آشپزی هستند و معمولاً شامل قابلیت‌های زیر می‌شوند:
پخت سریع، بخارپز، سرخ کردن و پخت آهسته در یک دستگاه.
صفحه نمایش دیجیتال و برنامه‌های از پیش تعیین شده برای انواع غذاها.
قابلیت پخت برنج و دسرها.
۴. زودپزهای سریع (Pressure Cookers):
این زودپزها برای پخت غذا با فشار بالای بخار طراحی شده‌اند و معمولاً در اندازه‌های بزرگ‌تر وجود دارند. ویژگی‌های آنها شامل:
پخت سریع گوشت و حبوبات: مناسب برای پخت غذاهایی که زمان پخت طولانی دارند.
حفظ طعم و مواد مغذی: با بخارپز کردن، ویتامین‌ها و مواد مغذی غذا حفظ میشود.
۵. زودپزهای دیجیتال:
این نوع زودپزها معمولاً دارای کنترل‌های دیجیتالی و نمایشگر LCD هستند. ویژگی‌های آنها شامل:
تنظیمات دقیق: امکان تنظیم زمان و دما با دقت بالا.
برنامه‌های خودکار برای انواع غذاها: این دستگاه‌ها معمولاً برنامه‌هایی برای پخت برنج، سوپ، خورشت و غیره دارند.
امکان برنامه‌ریزی: برخی از مدل‌ها قابلیت برنامه‌ریزی برای شروع پخت در زمان مشخص را دارند.
۶. زودپزهای مخصوص برنج:
این نوع زودپزها به طور خاص برای پخت برنج طراحی شده‌اند و معمولاً دارای ویژگی‌های زیر هستند:
پخت برنج یکنواخت: با تنظیمات خاص برای انواع مختلف برنج.
قابلیت بخارپز کردن سبزیجات و دیگر مواد غذایی.
حفظ دما: برخی از آنها دارای قابلیت نگهداری برنج گرم بعد از پخت هستند.
۷. زودپزهای آیرودینامیکک
این نوع زودپزها از تکنولوژی جدیدی برای پخت سریع استفاده می‌کنند و معمولاً ویژگی‌های زیر را دارند:
پخت سریعتر با مصرف انرژی کمتر.
سیستم‌های ایمنی پیشرفته.
قابلیت‌های چندگانه مانند سرخ کردن و بخارپز
همانطور که گفته شد زودپز فرآیند پخت غذا را توسط فشار و دما انجام میدهد، حال این سوال پیش می آید که علل ترکیدن زودپز چیست؟ در ادامه به بررسی این موضوع میپردازیم:
با توجه به حجم زیاد فشار و دما در زود پز و همچنین دمای بالای محتویات داخل زودپز در صورت ترکیدن زودپز ممکن است شاهد آسیب های زیر باشیم:
